可以幫助防止食品腐敗，保障消費。大劑量可以用于殺蟲劑和殺鼠劑。除此之外，還有很多工業(yè)用途，包括化肥，光化學(xué)和金屬鑄件產(chǎn)業(yè)等。
硝酸鈉還是一種用于生產(chǎn)化肥，炸藥和火箭推進劑的鹽。還包括作為防腐劑保存肉類食品。具有抗菌特性，能夠防止腐肉中毒，很多人可能不知道，一些綠葉蔬菜也包含。
已知硝酸鹽和亞硝酸鹽與心血管疾病有緊密聯(lián)系，過量消費火腿，臘腸等加工肉類食品容易導(dǎo)致高血壓和動脈硬化等心血管疾病。消費太多含硝酸鈉肉類食品還可以導(dǎo)致偏頭痛。
起初是在智利的阿塔卡馬沙漠中被開采出來，這是地球上干燥的沙漠。阿塔卡馬也是礦產(chǎn)資源豐富的地區(qū)之一。盡管對健康的負面影響引起了人們注意，但沒有它將使儲存和運輸肉類變得很困難，因為肉類食品很容易腐敗變質(zhì)。
使用注意事項
1.健康危害。對皮膚、粘膜有刺激性。氧化血液中的亞鐵為高鐵，失去攜氧能力。大量口服中毒時，患者劇烈腹痛、嘔吐、血便、休克、全身抽搐、昏迷，甚至死亡。
2.燃爆危險。強氧化性，與有機物或磷，硫接觸，摩擦或撞擊能引起燃燒和爆炸。
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